ELABORACIÓN DE TECNOLOGÍA EDUCATIVA PARA LA ALIMENTACIÓN DE NIÑOS CON TRASTORNO DEL ESPECTRO AUTISTA
DOI:
https://doi.org/10.66104/mqp4zj30Palabras clave:
transtorno del espectro autista, Nutrición Infantil, Tecnología EducativaResumen
El Trastorno del Espectro Autista (TEA) es un trastorno del neurodesarrollo que afecta, en distintos grados, la capacidad cognitiva, la interacción social y la comunicación. El objetivo de este estudio fue desarrollar una tecnología educativa (TE) sobre la alimentación a partir de las percepciones de padres, tutores y cuidadores de niños con TEA atendidos en la Asociación de Padres y Amigos de los Excepcionales de Belém (APAE). Se trata de una investigación descriptiva, con enfoque cuali-cuantitativo y desarrollo metodológico, basada en una revisión de la literatura y en la realización de entrevistas semiestructuradas, llevadas a cabo entre febrero y mayo de 2025, hasta alcanzar la saturación teórica con 10 participantes. La recolección de datos sociodemográficos, antropométricos, clínicos y alimentarios se realizó mediante un cuestionario adaptado de la Escala de Evaluación del Comportamiento Alimentario en el TEA. Los datos cuantitativos se organizaron en Microsoft Excel® y se analizaron con el software Jamovi, mientras que el análisis cualitativo se realizó con QDA Miner Lite. Los resultados mostraron que el 100% de los participantes eran madres y abuelas, con bajos ingresos y sin acceso previo a tecnologías educativas dirigidas a la alimentación en el TEA. Los niños presentaron consumo frecuente de alimentos de consistencia líquida o pastosa, presencia de disfagia, selectividad alimentaria, dificultades en el uso de cubiertos y preferencia por frutas como banana y manzana, condimentos naturales y alimentos ultraprocesados, como yogur y galletas rellenas. Los cuidadores relataron dificultades relacionadas con la introducción de nuevos alimentos, resistencia alimentaria, ingesta rápida, selectividad visual y la influencia del estado de ánimo de los niños durante las comidas. Con base en los hallazgos y la evidencia científica, se elaboró un libro electrónico como tecnología educativa, con información organizada en categorías temáticas, como selectividad alimentaria, trastornos alimentarios, estrategias nutricionales y recetas adaptadas. Se concluye que la tecnología desarrollada constituye un recurso relevante para apoyar a las familias y promover prácticas alimentarias saludables, acogedoras e inclusivas, considerando las particularidades de los niños con TEA.
Descargas
Referencias
APA 2014. AMERICAN PSYCHIATRIC ASSOCIATION. Diagnostic and statistical manual of mental disorders: DSM-5. 5. ed. Washington, DC: APA, 2014. DOI: https://doi.org/10.1176/appi.books.9780890425596
ANGELIM, R. C. et al. Tecnologias educacionais em saúde para estimular o desenvolvimento infantil: uma revisão integrativa. RECIMA21 – Revista Científica Multidisciplinar, [S. l.], v. 4, n. 1, p. e412566, 2023. DOI: 10.47820/recima21.v4i1.2566. Disponível em: https://recima21.com.br/index.php/recima21/article/view/2566. Acesso em: 6 jun. 2024. DOI: https://doi.org/10.47820/recima21.v4i1.2566
ARAUJO, B. C. L. et al. Disfagia no Transtorno do Espectro Autista (TEA): uma revisão integrativa. Distúrbios da Comunicação, v. 36, n. 1, e65311, 2024. DOI: https://doi.org/10.23925/2176-2724.2024v36i1e65311
ARSDALE, W. van. Development of an 8-week early childhood nutrition education intervention for children with autism spectrum disorder and their parents. Journal of Nutrition Education and Behavior, v. 52, n. 7S, p. 87, 2020. DOI: 10.1016/j.jneb.2020.04.197. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2020.04.197
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO (ASBRAN). E-book de educação alimentar e nutricional para crianças com Transtorno do Espectro Autista (TEA). São Paulo: ASBRAN, 2025.
BARBOSA, A. B.; FIGUEIRÓ, R. Autism: how to ease symptoms through eating and contribute to the teaching-learning process. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 6, p. e25510615704, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i6.15704. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/15704. Acesso em: 10 jul. 2024. DOI: https://doi.org/10.33448/rsd-v10i6.15704
BRANDÃO, F. M. et al. Socioeconomic, demographic and nutritional characteristics of children with autism spectrum disorder. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 18, 2023.
BRASIL. Lei nº 8.742, de 7 de dezembro de 1993. Dispõe sobre a organização da Assistência Social e dá outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 8 dez. 1993.
BRASIL. Lei nº 12.764, de 27 de dezembro de 2012. Institui a Política Nacional de Proteção dos Direitos da Pessoa com Transtorno do Espectro Autista. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 28 dez. 2012.
BRASIL. Ministério da Educação. Política Nacional de Educação Especial na Perspectiva da Educação Inclusiva. Brasília: MEC/SEESP, 2015.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 156 p.
CARVALHO, R. et al. Educação alimentar e nutricional para crianças com transtorno do espectro autista: propostas de atividades práticas na escola, na clínica e em casa [recurso eletrônico]. Recife: UFPE, 2022. DOI: https://doi.org/10.51359/978-65-5962-137-8
CHAIM, M. P. M. et al. Qualidade de vida de cuidadores de crianças com transtorno do espectro autista: revisão da literatura. Cadernos de Pós-Graduação em Distúrbios do Desenvolvimento, v. 19, n. 1, p. 9–34, 2019. DOI: https://doi.org/10.5935/cadernosdisturbios.v19n1p9-34
De PAULA , F.M.; Silvério, G.B.; de Araújo Melo, L.; Felício, P.V.; Jorge, R.P. Análise do Comportamento Alimentar de Indivíduos Diagnosticados Com Transtorno do Espectro Autista, Monografia (Centro Universitário de Anápolis). 2020, p. 16.
ESPOSITO, M. et al. Food selectivity in children with autism: guidelines for assessment and clinical interventions. International Journal of Environmental Research and Public Health, v. 20, n. 6, p. 5092, 2023. DOI: 10.3390/ijerph20065092. DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph20065092
FELINTO, J. O. S. et al. Vivências de familiares e educadores na estimulação da autonomia de crianças e adolescentes com transtorno do espectro autista. 2023.Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Enfermagem) - Universidade Federal de Campina Grande, Centro de Educação e Saúde, 2023.
FREIRE, N. F. Avaliação da presença de neofobia alimentar em crianças brasileiras com transtorno do espectro autista entre 4 e 11 anos. 2021.Trabalho de Conclusão de Curso (Nutrição) Universidade de Brasilia, Departamento de Nutrição.
GALVÃO, P. C. C. et al. Caracterização dos estudos metodológicos em enfermagem: revisão integrativa. International Journal of Development Research, v. 12, n. 3, p. 54315–54317, 2022.
HARRIS, H. A. et al. Child autistic traits, food selectivity, and diet quality. The Journal of Nutrition, v. 152, n. 3, p. 856–862, 2022. DOI: https://doi.org/10.1093/jn/nxab413
KITTANA, M.; AHMADANI, A.; WILLIAMS, K. E.; ATTLEE, A. Estado nutricional e comportamento alimentar de crianças com TEA: revisão sistemática. Nutrients, v. 15, n. 3, p. 711, 2023. DOI: 10.3390/nu15030711. DOI: https://doi.org/10.3390/nu15030711
KOZAK, A. et al. Avoidant/restrictive food disorder and feeding practices among children with ASD. International Journal of Environmental Research and Public Health, v. 20, n. 10, p. 5822, 2023. DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph20105822
LÁZARO, C. P.; SIQUARA, G. M.; PONDÉ, M. P. Escala de avaliação do comportamento alimentar no TEA. Jornal Brasileiro de Psiquiatria, v. 68, p. 191–199, 2020. DOI: https://doi.org/10.1590/0047-2085000000246
LOOMES, R.; HULL, L.; MANDY, W. P. L. What is the male-to-female ratio in autism spectrum disorder? Journal of the American Academy of Child & Adolescent Psychiatry, v. 56, n. 6, p. 466–474, 2017. DOI: 10.1016/j.jaac.2017.03.013. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jaac.2017.03.013
LORD, C. et al. Autism spectrum disorder. The Lancet, v. 392, n. 10146, p. 508–520, 2020. DOI: 10.1016/S0140-6736(18)31129-2. DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31129-2
MARQUES, C. A. Desenvolvimento de instrumento de educação nutricional para pacientes com TEA. 2021. Disponível em: https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/230628/001131751.pdf. Acesso em: 1 jun. 2024.
MARTINS, Y. et al. Cartilha DSM-5 e o diagnóstico de TEA. 2024. Disponível em: https://autismoerealidade.org.br/convivendo-com-o-tea/cartilhas/cartilha-dsm-5-e-o-diagnostico-de-tea/. Acesso em: 1 jun. 2024.
MILANE, N. C.; BORTOLOZO, E. F. Q.; PILATTI, L. A. Eating behavior and nutritional education strategies for autistic children. Research, Society and Development, v. 11, n. 7, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i7.30099. DOI: https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.30099
MONTEIRO, C. A. et al. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition, v. 22, n. 5, p. 936–941, 2019. DOI: 10.1017/S1368980018003762. DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980018003762
NASCIMENTO, L. C. N. et al. Saturação teórica em pesquisa qualitativa. Revista Brasileira de Enfermagem, v. 71, p. 228–233, 2018.
NASCIMENTO, N. G. et al. Validação de tecnologia educacional para familiares/cuidadores. Revista Mineira de Enfermagem, v. 27, 2023. DOI: 10.35699/2316-9389.2023.40756. DOI: https://doi.org/10.35699/2316-9389.2023.40756
NIETSCHE, E. A. et al. Tecnologias cuidativo-educacionais. Porto Alegre: Moriá, 2014.
PAGLIAI, G. et al. Consumption of ultra-processed foods and health status. British Journal of Nutrition, v. 125, n. 3, p. 308–318, 2021. DOI: 10.1017/S0007114520002688. DOI: https://doi.org/10.1017/S0007114520002688
PAVINATI, A. et al. Tecnologias educacionais para educação em saúde. Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, v. 26, n. 3, 2022. DOI: 10.25110/arqsaude.v26i3.2022.8844. DOI: https://doi.org/10.25110/arqsaude.v26i3.2022.8844
PEREIRA, A. S. et al. Metodologia da pesquisa científica. Santa Maria: UFSM, 2018.
RESTREPO, B. et al. Developmental-behavioral profiles in children with ASD and gastrointestinal symptoms. Autism Research, v. 13, n. 1, p. 128–142, 2020. DOI: https://doi.org/10.1002/aur.2354
SAMMELS, O. et al. Autism spectrum disorder and obesity in children: a systematic review and meta-analysis. Obesity Facts, Basel, v. 15, n. 3, p. 305–320, 2022. DOI: https://doi.org/10.1159/000523943. Acesso em: 3 jan. 2026. DOI: https://doi.org/10.1159/000523943
SBP – SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Transtorno do espectro do autismo. Rio de Janeiro, 2019.
SCHMIDT, C. et al. Inclusão escolar e autismo. Psicologia: Teoria e Prática, v. 18, n. 1, p. 222–235, 2016. DOI: https://doi.org/10.15348/1980-6906/psicologia.v18n1p222-235
SILVA, M. D. et al. O lúdico no ensino inclusivo de crianças com TEA. Research, Society and Development, v. 8, n. 4, 2019. DOI: 10.33448/rsd-v8i4.943. DOI: https://doi.org/10.33448/rsd-v8i4.943
SILVEIRA, L. C. G.; RIBEIRO, L. O. M. Tecnologias educacionais no contexto da COVID-19. Revista Thema, v. 21, n. 2, p. 444–464, 2022. DOI: https://doi.org/10.15536/thema.V21.2022.444-464.1890
SOARES, R. C. S. et al. Problematic behaviors at mealtimes and nutritional status of Brazilian children with ASD. Frontiers in Public Health, v. 12, 2024. DOI: 10.3389/fpubh.2024.1392478. DOI: https://doi.org/10.3389/fpubh.2024.1392478
THORSTEINSDOTTIR, S. et al. Changes in eating behaviors following taste education intervention. Nutrients, v. 14, n. 19, p. 4000, 2022. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14194000
VIEIRA DA SILVA, R.; GOMES, D. L. Eating behavior and nutritional profile of children with ASD in the Amazon. Nutrients, v. 16, p. 452, 2024. DOI: 10.3390/nu16030452. DOI: https://doi.org/10.3390/nu16030452
VIVIERS, M. et al. Feeding and swallowing difficulties in children with ASD. African Health Sciences, v. 20, n. 1, p. 59–68, 2020. DOI: 10.4314/ahs.v20i1.59. DOI: https://doi.org/10.4314/ahs.v20i1.59
VIVEIROS, C. S. et al. Jogo da alimentação saudável. Saúde e Pesquisa, 2023.
VOLKMAR, F. R.; WIESNER, L. A. Autismo: guia essencial para compreensão e tratamento. Porto Alegre: Artmed, 2018.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Thayane Cristina Dias Raiol, Thais Silva Veloso, Camila Tenório Siqueira, Elma Alice Costa Tavares , Thais de Oliveira Carvalho Granado Santos, Sandra Maria dos Santos Figueiredo, Rejane Maria Sales Cavalcante Mori, Carla Venâncio Gregório
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Authors who publish in this journal agree to the following terms:
Authors retain copyright and grant the journal the right of first publication, with the work simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License, which permits the sharing of the work with proper acknowledgment of authorship and initial publication in this journal;
Authors are authorized to enter into separate, additional agreements for the non-exclusive distribution of the version of the work published in this journal (e.g., posting in an institutional repository or publishing it as a book chapter), provided that authorship and initial publication in this journal are properly acknowledged, and that the work is adapted to the template of the respective repository;
Authors are permitted and encouraged to post and distribute their work online (e.g., in institutional repositories or on their personal websites) at any point before or during the editorial process, as this may lead to productive exchanges and increase the impact and citation of the published work (see The Effect of Open Access);
Authors are responsible for correctly providing their personal information, including name, keywords, abstracts, and other relevant data, thereby defining how they wish to be cited. The journal’s editorial board is not responsible for any errors or inconsistencies in these records.
PRIVACY POLICY
The names and email addresses provided to this journal will be used exclusively for the purposes of this publication and will not be made available for any other purpose or to third parties.
Note: All content of the work is the sole responsibility of the author and the advisor.
