PRODUÇÃO E CONSUMO DE LEITE E DERIVADOS DE CAPRINOS E OVINOS NO BRASIL: UMA REVISÃO SOBRE DEMANDAS E MERCADOS
DOI:
https://doi.org/10.61164/rmnm.v11i1.3153Keywords:
Agronegócio; Mercado; Ovinocaprinocultura leiteira; Produtos lácteos.Abstract
Tanto a produção quanto o consumo de leite e de produtos derivados de caprinos e ovinos têm apresentado crescimento no Brasil, embora, ainda, constituam pequenas quantidades em relação ao leite bovino. O leite dessas espécies tem um alto valor nutricional e é a opção para muitos consumidores que possuem intolerância a lactose do leite de vaca, além de apresentar uma boa digestão. O principal destino para o leite ovino e caprino é para produção de derivados, como queijo e iogurtes, que tem apresentando uma grande aceitabilidade por parte dos consumidores. A produção de leite caprino é a mais avançada, tem maior concentração no Nordeste onde se beneficia das regiões semiáridas, aproveitando a adaptabilidade dos caprinos. Enquanto a produção de leite ovino ainda é menor e é realizada por pequenas propriedades. Esta revisão teve como objetivo entender a cadeia produtiva da ovinocaprinocultura leiteira, focando no seu potencial, mercado e o consumo no Brasil.
Downloads
References
ARAÚJO., et al. Produção de leite ovino: caracterização das propriedades e do manejo higiênico -sanitário da ordenha. DOI: 10.55905/oevl22n7-084. 2024. DOI: https://doi.org/10.55905/oelv22n7-084
BALTHAZAR, C.F., et al. Sheep Milk: Physicochemical Characteristics and Relevance for Functional Food Development. Comprehensive reviews in Food Science and Food Safety, v. 16, p. 247-262, 2017. Acesso em: 24 out. 2024. DOI: https://doi.org/10.1111/1541-4337.12250
BOMFIM, M. A. D., et al. Produção e qualidade do leite de cabra no Brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 23., 2013, Foz do Iguaçu. Zootecnia do futuro: Produção Animal Sustentável. Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2013. p. 4711-4718. Acesso em: 22 out. 2024.
CARVALHO, G. R., et al. Caprinocultura de leite no Brasil: perfil, estrutura de produção e clusters. In: WORKSHOP PRODUÇÃO DE CAPRINOS NA REGIÃO DA MATA ATLÂNTICA, 16., 2019. Disponível em:
[https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1110601/1/ArtigoGomideWorkshopCaprinos2019]. Acesso em: 22 out. 2024.
CRUZ, A. G., et al. Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados. Rio de Janeiro: Elsevier, 2016. Acesso em:13 out. 2024.
DELGADO JÚNIOR, J. I.; SIQUEIRA, K. B.; STOCK, L. A. Produção, composição e processamento de leite de cabra no Brasil. EMBRAPA Circular Técnica 122, Juiz de Fora, 2020. Acesso em: 16.out.2024.
EMBRAPA. Embrapa Brasil 50 Alimentos. Disponível em:[ Brasil em 50 alimentos. - Portal Embrapa]. [Brasília, DF,2023]. Acesso em: 24 out. 2024.
EMBRAPA Caprinos e Ovinos. Centro de Inteligência e Mercado de Caprinos e Ovinos. Disponível em:[https://www.embrapa.br/cim-inteligencia-e-mercado-de-caprinos-e-ovinos]. Sobral CE, 2024. Acesso em: 21.out.2024.
EMBRAPA. Produtos de origem caprina e ovina: mercado e potencialidades na região do semiárido brasileiro. Boletim do Centro de Inteligência e Mercado de Caprinos e Ovinos, N° 3. julho, 2018. Acesso em: 17 out. 2024.
EMBRAPA. Viabilidade econômica da caprinocultura leiteira. In: IV Semana da Caprinocultura e Ovinocultura Brasileira. 2024. Acesso em: 17 out. 2024.
IBGE. Censo Agropecuário 2006 e 2017. Disponível em: [https://sidra.ibge.gov.br/pesquisa/ censo-agropecuario/censo-agropecuario-2006-2017]. Acesso em: 18 out. 2024.
IBGE. Sistema IBGE de Recuperação Automática - SIDRA. Censo Agropecuário 2017; resultados definitivos. [Rio de Janeiro, 2019]. Disponível em: [https://sidra.ibge.gov.br/pesquisa/censo-agropecuario/censo-agropecuario-2017/resultados-definitivos]. Acesso em: 17 out. 2024.
IBGE. Sistema IBGE de Recuperação Automática - SIDRA. Censo Agropecuário. Tabela 6719 - resultados preliminares 2017. [Rio de Janeiro, 2018]. Disponível em: [https://sidra.ibge.gov.br/pesquisa/censo-agropecuario/censo-agropecuario-2017/resultados-preliminares]. Acesso em: 2 out. 2024.
LIMA, F. T., et al. Estudo exploratório do mercado das potencialidades de consumo do leite de cabra e seus derivados entre paulistano. Revista Informações Econômicas, v. 45, n. 3, maio/jun. 2015. Acesso em: 15 out. 2024.
MARTINS, E. C., et al. O mercado e as potencialidades do leite de cabra na cidade de Sobral: visão consumidor. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2007. Disponível em: [https://www.embrapa.br/en/busca-de publicacoes/-/publicacao/216022/o-mercado-e-as-potencialidades-do-leite-de-cabra-na-cidade-de-sobral-a-visao-do-consumidor]. Acesso em: 10 out. 2024.
MONTEIRO, M. G.; BRISOLA, M. V.; VIEIRA FILHO, J. E. R. Diagnóstico da cadeia produtiva de caprinos e ovinos no Brasil. IPEA,2021. 38p. Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada – IPEA (jun/2021). Acesso em: 12 out. 2024.
NÓBREGA, A. Novo Censo Agropecuário mostra crescimento de efetivo de caprinos e ovinos no Nordeste. Embrapa, 8 ago. 2018. Disponível em: [https://www.embrapa.br/cim-inteligencia-e-mercado-de-caprinos-e-ovinos/busca-denoticias/-/noticia/36365362/novo-censo-agropecuario-mostra-crescimento-de-efetivode-caprinos-e-ovinos-no-nordeste]. Acesso em: 8 out. 2024.
OLIVEIRA, L. S., et al. Typology of dairy goat production systems in a semiarid region of Brazil. Small Ruminant Research, v. 216, e106777, nov. 2022. DOI: [https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2022.106777]. Acesso em:13 out. 2024. DOI: https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2022.106777
PARK, Y.W., et al. Physico-chemical characteristics of goat and sheep milk. Small Ruminant Research, v. 68, p. 88–113, 2007. Acesso em:13 out. 2024. DOI: https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2006.09.013
PASQUIM, P. da S. Caracterização de comercialização, consumo e qualidade de leite de cabra e seus derivados. 2021. 54 p. Dissertação (Mestrado em Saúde e Produção Animal), Universidade Pitágoras Unopar, Arapongas, 2021. Acesso em:13 out. 2024.
PIMENTA., et al. 2019. Leite ovino: atividade rentável e fonte de benefícios para a saúde humana. ED. 226 ANO 11 - 01/03/2019. Acesso em:13 out. 2024.
ROY, D., et al. Composition, structure, and digestive dynamics of milk from different species: A Review. Frontiers in Nutrition, v. 7, e577759, 2020. Acesso em:13 out. 2024. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2020.577759
ROHENKOHL, J. E., et al. O agronegócio de leite ovino e caprino. Revista Indicadores Econômicos FEE, Porto Alegre, v. 39, n. 2, p. 97-114, 2011.
SANTOS, J. V. I. et al. Avaliação da qualidade do leite de cabra em uma propriedade no município de Monteiro – PB. Revista Craibeiras de Agroecologia, v. 4, n. 1, p. e7682, 2019. Acesso em: 21 out. 2024. DOI: https://doi.org/10.35512/ras.v3i4.3664
SEBRAE. Mercado de Caprinos: produtos e serviços demandados. Sebrae Respostas, 2014. Disponível em:[https://sebraerespostas.sebrae.com.br/mercado-de-caprinos-produtos-e-servicos-demandados/]. Acesso em: 20 out. 2024
SEBRAE. Por que investir em caprinocultura no Nordeste. 2016. Disponível em: [https://respostas.sebrae.com.br/por-que-investir-em-caprinocultura-leiteira-no-nordeste/]. Acesso em: 15 out. 2024.
SILVEIRA., et al. Perfil do consumidor de leite de cabra e derivados. 2021 DOI: https://doi.org/10.29327/9786559410798.320410
Disponível em:[https://downloads.editoracientifica.com.br/articles/210805718.pdf.]. Acesso em: 15 out. 2024.
DA SILVA BARBOSA, Uende et al. reutilização do concreto como contribuição para a sustentabilidade na construção civil. Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro, v. 2, n. 1, 2018. DOI: https://doi.org/10.17648/2178-6925-v22018-24
WANDER, A. E.; MARTINS, E. C. Viabilidade econômica da caprinocultura leiteira. In: IV Semana da Caprinocultura e Ovinocultura Brasileira. Sobral: Embrapa Caprinos, 20 a 24 de setembro de 2004. Acesso em: 19 out. 2024.
UFRGS. PERFIL do consumidor de leite de cabra e derivados, 2020. DOI: 10.37885/210805718. Acesso em: 18 out. 2024. DOI: https://doi.org/10.37885/210805718
VIANA, J. G. A. Panorama Geral da Ovinocultura no Mundo e no Brasil. Revista 2018. Acesso em: 19 out. 2024.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish in this journal agree to the following terms:
Authors retain copyright and grant the journal the right of first publication, with the work simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License, which permits the sharing of the work with proper acknowledgment of authorship and initial publication in this journal;
Authors are authorized to enter into separate, additional agreements for the non-exclusive distribution of the version of the work published in this journal (e.g., posting in an institutional repository or publishing it as a book chapter), provided that authorship and initial publication in this journal are properly acknowledged, and that the work is adapted to the template of the respective repository;
Authors are permitted and encouraged to post and distribute their work online (e.g., in institutional repositories or on their personal websites) at any point before or during the editorial process, as this may lead to productive exchanges and increase the impact and citation of the published work (see The Effect of Open Access);
Authors are responsible for correctly providing their personal information, including name, keywords, abstracts, and other relevant data, thereby defining how they wish to be cited. The journal’s editorial board is not responsible for any errors or inconsistencies in these records.
PRIVACY POLICY
The names and email addresses provided to this journal will be used exclusively for the purposes of this publication and will not be made available for any other purpose or to third parties.
Note: All content of the work is the sole responsibility of the author and the advisor.
