DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CICLAMATO DE SÓDIO EM ALIMENTOS E BEBIDAS DIETÉTICAS POR ESPECTROFOTOMETRIA UV-VIS

Autores

  • Josy Monteiro Torres Universidade Federal do Amazonas
  • Mateus Feitosa Santos UFAM
  • Eldon Carlos dos Santos Colares Instituto Esperança de Ensino Superior
  • Anyele Ramos da Silva Universidade Federal do Amazonas
  • Sabrina dos Santos Souza Universidade Federal do Amazonas
  • Valdomiro Lacerda Martins Universidade Federal do Amazonas

DOI:

https://doi.org/10.61164/rmnm.v8i1.2901

Palavras-chave:

Ciclamato de sódio, alimentos e bebidas dietéticas, espectrofotometria UV-Vis.

Resumo

O ciclamato de sódio é um adoçante sintético utilizado pela indústria em uma série de alimentos, bebidas e medicamentos. A utilização deste edulcorante, geralmente na proporção de dez partes de ciclamato para uma de sacarina, resulta na potencialização do sabor doce além de mascarar o sabor amargo da sacarina, um adoçante sintético utilizado amplamente pela indústria em uma série de alimentos, bebidas e medicamentos. No Brasil, até os anos 90, apenas sacarina, ciclamato e aspartame eram utilizados, hoje a Legislação Brasileira em vigor aprova para uso em alimentos os edulcorantes naturais sorbitol, manitol, isomalte, esteviosídeo, maltitol, lactitol e xilitol, e os artificiais sacarina, ciclamato aspartame, acessulfame-K e sucralose. Atualmente existe uma grande preocupação no consumo dos produtos devido excesso de ciclamato de sódio e teores de edulcorante presente. As amostras analisadas apresentaram teor de ciclamato de sódio dentro dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira. O teste de recuperação das amostras demonstrou que o método utilizado para determinação e ciclamato é confiável.

Biografia do Autor

  • Josy Monteiro Torres , Universidade Federal do Amazonas

    Química Industrial, UFAM-ICET

  • Mateus Feitosa Santos, UFAM

    Farmacêutico- Universidade Federal do Amazonas

    Grupo de Pesquisa em Produtos Naturais

    Laboratório de fitoquímica e Semissíntese FITOPHAR-UFAM-FCF

     Grupo de Pesquisa em Eletrocatálise e Química Bioinorgânica-UFRJ

    Grupo de Pesquisa de Materiais Eletrocatalíticos e Alelopatia (MEA) UFSCAR

  • Eldon Carlos dos Santos Colares , Instituto Esperança de Ensino Superior

    Farmacêutico- Instituto Esperança de Ensino Superior

    Responsável Técnico Drogaria Bom Preço

    Grupo de Pesquisa em Eletrocatálise e Química Bioinorgânica-UFRJ

    Grupo de Pesquisa de Materiais Eletrocatalíticos e Alelopatia (MEA)-UFSCAR

  • Anyele Ramos da Silva, Universidade Federal do Amazonas

    Farmacêutica- Universidade Federal do Amazonas

    Grupo de Pesquisa em Produtos Naturais

  • Sabrina dos Santos Souza , Universidade Federal do Amazonas

    Química- FAMETRO Manaus

    Mestre em Ciências e Tecnologia para Recursos Amazônicos-PPGCTRA-UFAM

  • Valdomiro Lacerda Martins, Universidade Federal do Amazonas

    Químico Universidade Federal da Paraíba

    Mestrado em Química- Universidade Federal da Paraíba

    Doutorado em Química-Universidade Federal de Pernambuco

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Publicado

2024-09-26

Como Citar

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CICLAMATO DE SÓDIO EM ALIMENTOS E BEBIDAS DIETÉTICAS POR ESPECTROFOTOMETRIA UV-VIS. (2024). Revista Multidisciplinar Do Nordeste Mineiro, 8(1). https://doi.org/10.61164/rmnm.v8i1.2901