ESTUDIO REOLÓGICO Y COMPARATIVO DE MIEL DE ABEJAS EUROPEAS (Apis mellífera) Y ABEJAS URUÇU BOCA-DE-RENDA (Melipona seminigra) DE MARBÁ-PA

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.61164/rmnm.v5i1.3665

Palabras clave:

Amazonas, Producto de origen animal, Propriedades físicas

Resumen

Las mieles son sustancias viscosas y dulces, apreciadas por la población como fuente de alimento y como recurso terapéutico. La viscosidad de la miel es uno de los criterios que utiliza la población para elegirla, ya que las mieles más viscosas (más “espesas”) se consideran mejores y puras. El presente trabajo buscó determinar la viscosidad de mieles de abejas europeas y de uruçu boca-de-renda, de Marabá, en Pará, además de rastrear sus perfiles reológicos, a seis temperaturas diferentes (10º C, 20º C, 30º C, 40º C, 50º C y 60º C). Los resultados demostraron que la viscosidad de los dos tipos de miel se reducía al aumentar la temperatura, pero a medida que aumentaba la temperatura, la diferencia de viscosidad entre los dos tipos de miel disminuía rápidamente. Para ambos tipos de miel, la función de tercer grado demostró ser la mejor opción para modelar la viscosidad (cSt) versus la temperatura (o C).

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Biografía del autor/a

  • Glenda Layse Vieira Moreira, Universidade Federal do Pará (UFPA)

    Graduanda em Farmácia pela UFPA>

  • Maira Caroline Soares Lasmar, Universidade Federal do Pará (UFPA)

    Graduada em Farmácia

  • Ewerton Carvalho de Souza, Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)

    Prof. Dr. da Universidade Federal do Pará (UFRA), doutor em Química oela UFPA.

  • Antonio dos Santos Silva, Universidade Federal do Pará (UFPA)

    Graduado em Física (bacharelado: 1996; licenciatura: 1997); Química (licenciatura: 2002; industrial: 2010) e Estatística (bacharelado: 2019); Mestre em Física (1999) e em Química (2010); Doutor em Química (2020) pela UFPA. Trabalhou na educação básica (SEDUC-PA) de 2000 a 2011. Atuamente é Professor Adjunto IV da Faculdade de Farmácia da UFPA, desde 2011, onde leciona Matemática, Bioestatística, Física Geral, Química Geral, Análise Farmacêutica, entre outras disciplinas. Coordenador do Laboratório de Física Aplicada à Farmácia (LAFFA) da UFPA.

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Publicado

2025-03-14

Número

Vol. 5 Núm. 1 (2025): Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro - REMUNOM

Sección

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ESTUDIO REOLÓGICO Y COMPARATIVO DE MIEL DE ABEJAS EUROPEAS (Apis mellífera) Y ABEJAS URUÇU BOCA-DE-RENDA (Melipona seminigra) DE MARBÁ-PA. (2025). REMUNOM, 5(1), 1-19. https://doi.org/10.61164/rmnm.v5i1.3665