PHYSICOCHEMICAL AND CHEMOMETRIC STUDY OF INDUSTRIALIZED PINEAPPLE (ANANAS COMOSUS L.) PULPS FROM PARÁ

Authors

  • Gustavo Valente Costa Universidade Federal do Pará
  • Caio Henrique Borges Lima Universidade Federal do Pará
  • Caíque Douglas Pantoja Gomes Universidade Federal do Pará
  • Leandro Souza de Miranda Universidade Federal do Pará
  • Leonardo Vinicius Araújo Pasini Universidade Federal do Pará
  • Ewerton Carvalho de Souza Universidade Federal Rural da Amazônia
  • Antonio dos Santos Silva Universidade Federal do Pará (UFPA) https://orcid.org/0000-0001-8567-2815

DOI:

https://doi.org/10.61164/48zk9620

Keywords:

Physicochemical, Chemometrics, Pineapple

Abstract

Pineapple is a widely consumed fruit in Brazil and holds strong agricultural relevance, especially in the North and Northeast regions, with Pará standing out in national production. The wide availability of the fruit favors the market for industrialized pulps, products that are increasingly present in daily diets. In this context, the study aimed to evaluate the physical, physicochemical, and chemometric characteristics of different brands of industrialized pulps of Ananas comosus L. produced in Pará. Parameters such as pH, density, moisture, electrical conductivity, total soluble solids, titratable acidity, and ratio were analyzed, in addition to applying chemometric analyses to better interpret the data obtained. The results showed relevant differences among the evaluated brands, especially regarding soluble solids, acidity, and electrical conductivity, parameters directly related to fruit ripening, composition, and processing. Multivariate analyses allowed the formation of distinct groupings among the brands, revealing specific patterns and significant differences in the chemical profile of each product. It was concluded that there is important variability among the industrialized pulps analyzed and that the combined use of physicochemical and chemometric methods is effective for assessing quality and guiding improvements in the production process.

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Author Biographies

  • Gustavo Valente Costa, Universidade Federal do Pará

    Graduando em Farmácia.

  • Caio Henrique Borges Lima, Universidade Federal do Pará

    Graduando em Farmácia.

  • Caíque Douglas Pantoja Gomes, Universidade Federal do Pará

    Graduando em Farmácia.

  • Leandro Souza de Miranda, Universidade Federal do Pará

    Graduando em Farmácia.

  • Leonardo Vinicius Araújo Pasini , Universidade Federal do Pará

    Graduando em Farmácia.

  • Ewerton Carvalho de Souza, Universidade Federal Rural da Amazônia

    Doutor em Química Analítica pelo Programa de Pós-Graduação em Química da UFPA, professor Assistente da UFRA.

  • Antonio dos Santos Silva, Universidade Federal do Pará (UFPA)

    Graduado em Física (bacharelado: 1996; licenciatura: 1997); Química (licenciatura: 2002; industrial: 2010) e Estatística (bacharelado: 2019); Mestre em Física (1999) e em Química (2010); Doutor em Química (2020) pela UFPA. Trabalhou na educação básica (SEDUC-PA) de 2000 a 2011. Atuamente é Professor Adjunto IV da Faculdade de Farmácia da UFPA, desde 2011, onde leciona Matemática, Bioestatística, Física Geral, Química Geral, Análise Farmacêutica, entre outras disciplinas. Coordenador do Laboratório de Física Aplicada à Farmácia (LAFFA) da UFPA.

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2026-01-30

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Vol. 1 No. 03 (2026): REMUNOM - ISSN 2178-6925

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Copyright (c) 2026 Gustavo Valente Costa, Caio Henrique Borges Lima, Caíque Douglas Pantoja Gomes, Leandro Souza de Miranda, Leonardo Vinicius Araújo Pasini , Ewerton Carvalho de Souza, Antonio dos Santos Silva

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PHYSICOCHEMICAL AND CHEMOMETRIC STUDY OF INDUSTRIALIZED PINEAPPLE (ANANAS COMOSUS L.) PULPS FROM PARÁ. (2026). REMUNOM, 1(03), 1-20. https://doi.org/10.61164/48zk9620