RHEOLOGICAL AND COMPARATIVE STUDY OF HONEY FROM EUROPEAN BEES (Apis mellífera) AND URUÇU BOCA-DE-RENDA BEES (Melipona seminigra) FROM MARBÁ-PA

Authors

DOI:

https://doi.org/10.61164/rmnm.v5i1.3665

Keywords:

Amazon, Product of animal origin, Physical properties

Abstract

Honeys are viscous and sweet substances, appreciated by the population as a food source and as a therapeutic resource. The viscosity of honey is one of the criteria used by the population to choose it, as more viscous honeys (“thicker”) are considered better and pure. The present work sought to determine the viscosity of honeys from European bees and uruçu boca-de-renda, from Marabá, in Pará, in addition to tracing their rheological profiles, at six different temperatures (10º C, 20º C, 30º C, 40º C, 50º C and 60º C). The results demonstrated that the viscosity of the two types of honey reduced with increasing temperature, but as the temperature increased, the difference in viscosity between the two types of honey decreased rapidly. For both types of honey, the 3rd degree function proved to be the best option for modeling viscosity (cSt) versus temperature (o C).

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Author Biographies

  • Glenda Layse Vieira Moreira, Universidade Federal do Pará (UFPA)

    Graduanda em Farmácia pela UFPA>

  • Maira Caroline Soares Lasmar, Universidade Federal do Pará (UFPA)

    Graduada em Farmácia

  • Ewerton Carvalho de Souza, Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)

    Prof. Dr. da Universidade Federal do Pará (UFRA), doutor em Química oela UFPA.

  • Antonio dos Santos Silva, Universidade Federal do Pará (UFPA)

    Graduado em Física (bacharelado: 1996; licenciatura: 1997); Química (licenciatura: 2002; industrial: 2010) e Estatística (bacharelado: 2019); Mestre em Física (1999) e em Química (2010); Doutor em Química (2020) pela UFPA. Trabalhou na educação básica (SEDUC-PA) de 2000 a 2011. Atuamente é Professor Adjunto IV da Faculdade de Farmácia da UFPA, desde 2011, onde leciona Matemática, Bioestatística, Física Geral, Química Geral, Análise Farmacêutica, entre outras disciplinas. Coordenador do Laboratório de Física Aplicada à Farmácia (LAFFA) da UFPA.

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2025-03-14

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Vol. 5 No. 1 (2025): Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro - REMUNOM

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RHEOLOGICAL AND COMPARATIVE STUDY OF HONEY FROM EUROPEAN BEES (Apis mellífera) AND URUÇU BOCA-DE-RENDA BEES (Melipona seminigra) FROM MARBÁ-PA. (2025). REMUNOM, 5(1), 1-19. https://doi.org/10.61164/rmnm.v5i1.3665