AVALIAÇÃO DO ÍNDICE RESTO- INGESTA DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EMPRESARIAL SITUADA EM BELÉM - PARÁ
DOI:
https://doi.org/10.61164/rmnm.v13i1.1960Keywords:
Alimentos, Produção de alimentos, Refeições.Abstract
Introduction: In Brazil, food production estimates are increasing, which may result in an increase in the rate of waste. In FNUs, inadequate planning when preparing meals, selection of suppliers and type of meals offered and eating habits of diners are some factors that cause waste. Thus, the objective of the present work was to evaluate the remainder-intake index (RI) of lunch at a Food and Nutrition Unit located in the city of Belém. Methodology: This is a descriptive, quantitative and cross-sectional study, carried out in the month March 2022, at a Food and Nutrition Unit located in the municipality of Belém, which distributes around 300 meals daily at lunch. Results: It was possible to observe that from the results found in the UAN, it is possible to observe that the values of remains found are very close, despite the quantities produced and distributed having a significant difference. Conclusion: It is concluded that better planning regarding preparations is necessary, in addition to carrying out educational activities with diners and food handlers, in order to raise awareness about waste.
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