ALERGIAS ALIMENTARES E CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS: UMA REVISÃO NARRATIVA

Autores/as

  • Paula Martins dos Reis Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Goiás
  • Karine Anusca Martins Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Goiás

DOI:

https://doi.org/10.61164/rmnm.v3i3.2203

Palabras clave:

hipersensibilidade alimentar, alimentos industrializados, ingestão de alimentos.

Resumen

Objetivo: identificar estudos que confirme ou não a associação entre alergias alimentares e o consumo de ultraprocessados. Material e métodos: estudo de revisão narrativa. As buscas foram realizadas por meio do acesso às bases de dados Scielo, PubMed e Google Scholar. Foram incluídos estudos originais e secundários, publicados nos últimos 20 anos. Resultados e discussão: Mudanças no estilo de vida e nos hábitos alimentares da sociedade atual são fatores que contribuem para o aumento da prevalência e incidência da alergia alimentar. O consumo de ultraprocessados impacta negativamente na ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados, os quais exercem efeito protetor para diversas doenças, assim como as alergias alimentares, em que a exclusão completa do alimento causador da reação é a única forma comprovada de manejo atualmente disponível. Conclusão: Apesar de ter fatores superficiais que comprovam essas associações, considera-se a importância da realização de pesquisas mais aprofundadas sobre a temática.

Descargas

Los datos de descarga aún no están disponibles.

Referencias

BATISTA FILHO, M. Análise da Política de Alimentação e Nutrição no Brasil: 20 anos de história. Cadernos de Saúde Pública, Rio de Janeiro, v. 37, n. Sup 1, p. e00038721, 2021. DOI: https://doi.org/10.1590/0102-311x00038721

BATISTA, M. F.; SOUSA, A. P. S.; CARVALHO, L. M. F.; LANDIM, L. A. S. R. Perfil nutricional e alimentar da população adulta brasileira: uma revisão integrativa. Research, Society and Development, Vargem Grande Paulista, v. 9, n. 11, e319119460, 2020. DOI: https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.9460

BENNETT, G.; YOUNG, E.; BUTLER, I.; COE, S. The Impact of Lockdown During the COVID-19 Outbreak on Dietary Habits in Various Population Groups: A Scoping Review. Frontiers in Nutrition, Europe, v. 8, p. 53, 2021. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2021.626432

BERZUINO, M. B.; FERNANDES, R. C. S.; LIMA, M. A.; MATIAS, A. C. G.; PEREIRA, I. R. O. Alergia alimentar e o cenário regulatório no Brasil. Revista Eletrônica de Farmácia, Goiânia, v. 14, n. 2, p. 23-36, 2017. DOI: https://doi.org/10.5216/ref.v14i2.43433

BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Resolução RDC n° 26, de 02 de julho de 2015. Dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares. Brasília, DF: ANVISA, 2015. Disponível em: <https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2015/rdc0026_26_06_2015.pdf>. Acesso em: 30 mar. 2022.

BRASIL. Lei no 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Brasília, DF. 2009. Disponível em: <http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2009/lei/l11947.htm> Acessado em: 30 mar. 2022.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção Primária à Saúde. Guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos versão resumida [recurso eletrônico]. Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção Primária à Saúde. Brasília, 2021. 80p.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed., 1. reimpr. – Brasília, DF: Ministério da Saúde, p. 1-158, 2014.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. 1. ed., 1. reimpr. Brasília, 2013. 84 p.

BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF. Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. 68 p.

BRASIL. Ministério da Educação. Resolução nº 06 de 08 de maio de 2020. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Brasília, DF. Disponível em: <https://www.fnde.gov.br/index.php/acesso-a-informacao/institucional/legislacao/item/13511-resolu%C3%A7%C3%A3o-n%C2%BA-6,-de-08-de-maio-de-2020>. Acesso em 30 mar. 2022.

CHAPMAN, J. A.; BERNSTEIN, I. L.; LEE, R. E.; OPPENHEIMER, J.; et al. Food allergy: a practice parameter. Annals of Allergy, Asthma & Immunology. St. Paul, US, v. 96, p. S1-S68, 2006. DOI: https://doi.org/10.1016/S1081-1206(10)60926-X

CRUZ, G. L.; MACHADO, P. P.; ANDRADE, G. C.; LOUZADA, M. L. C. Alimentos ultraprocessados e o consumo de fibras alimentares no Brasil. Revista Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 26, n. 9, p. 4153-4161, 2020. DOI: https://doi.org/10.1590/1413-81232021269.15462020

FERREIRA, C. T; SEIDMAN, E. Alergia alimentar: atualização prática do ponto de vista gastroenterológico. Jornal de Pediatria, Rio de Janeiro, v. 83, n. 1, p. 7-20, 2007. DOI: https://doi.org/10.1590/S0021-75572007000100004

GIESTA, J. M.; ZOCHE, E.; CORRÊA, R. S.; BOSA, V. L. Fatores associados à introdução precoce de alimentos ultraprocessados na alimentação de crianças menores de dois anos. Revista Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 24, n. 7, p. 2387-2397, 2019. DOI: https://doi.org/10.1590/1413-81232018247.24162017

IBGE. Pesquisa de orçamentos familiares 2017-2018: análise do consumo alimentar pessoal no Brasil Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Coordenação de Trabalho e Rendimento. Rio de Janeiro, p. 120, 2020.

MATSUO, L. H.; TURECK, C.; LIMA, L. P.; HINNIG, P. F.; TRINDADE, E. B. S. M.; et al. Impact of social isolation by Coronavirus disease 2019 in food: a narrative review. Revista de Nutrição, Campinas, v. 34, p. 1-16, 2021. DOI: https://doi.org/10.1590/1678-9865202134e200211

MARTINS, A. P. B; MONTEIRO, C. A. Impact of the Bolsa Família program on food availability of low-income Brazilian families: a quasi-experimental study. BMC Public Health, São Paulo, v. 16, n. 827, p. 1-11, 2016. DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-016-3486-y

MARKLUND, B.; AHLSTEDT, S.; NORDSTROM, G. Health-related quality of life in food hypersensitive schoolchildren and their families: parents' perceptions. Health Quality Life Outcomes, London v. 4, p. 48, 2006. DOI: https://doi.org/10.1186/1477-7525-4-48

NOWAKG-WERGRZYN, A.; SAMPSON, H. A.; Adverse reactions to food. Medical Clinics of North America, Philadelphia, v. 90, n. 1, p. 97-127, 2006. DOI: https://doi.org/10.1016/j.mcna.2005.08.012

OLIVEIRA, J. S.; BARUFALDI, L. A.; ABREU, G. A.; LEAL, V. S.; BRUNKEN, G. S.; et al. ERICA: Uso de telas e consumo de refeições e petiscos por adolescentes brasileiros. Revista de Saúde Pública, São Paulo, v. 50, n. 1, p. 1s-9s, 2016. DOI: https://doi.org/10.1590/s01518-8787.2016050006680

PEREIRA, R. A.; YOKOO, E. M.; ARAUJO, M. C. Evolução da má-nutrição na população brasileira. Rio de Janeiro: Fundação Oswaldo Cruz, 2022. 46 p.

POMIECINSKI, F.; GUERRA, V. M. C. O.; MARIANO, R. E. M.; LANDIM, R. C. S. L. Estamos vivendo uma epidemia de alergia alimentar? Revista Brasileira em Promoção da Saúde, Fortaleza, v. 30, n. 3, p. 1-3, 2017. DOI: https://doi.org/10.5020/18061230.2017.7080

RAPHAELLI, C. O.; FIGUEIREDO, M. F.; PEREIRA, E. S.; GRANADA, G. G. A pandemia de COVID-19 no Brasil favoreceu o consumo de alimentos ultraprocessados? Brazilian Applied Science Review, Curitiba, v. 5, n. 3, p. 1297-1313, 2021. DOI: https://doi.org/10.34115/basrv5n3-002

RUIZ-ROSO, M. B.; PADILHA, P. C.; MATILLA-ESCALANTE, D. C.; BRUN, P.; ULLOA, N.; et al. Changes of Physical Activity and Ultra-Processed Food Consumption in Adolescents from different countries during Covid-19 Pandemic: an observational study. Nutrients, United Kingdom, v. 12, n. 2289, p. 1–13, 2020. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12082289

RUIZ-ROSO, M. B.; PADILHA, P. C.; MANTILLA-ESCALANTE, D. C.; ULLOA, N.; BRUN, P.; et al. Confinamiento del Covid-19 y cambios en las tendencias alimentarias de los adolescentes en Italia, España, Chile, Colombia y Brasil. Nutrients, United Kingdom, v. 12, n. 6, p. 1–18, 2020. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12061807

SANTOS, S. M. C.; RAMOS, F. P.; MEDEIROS, M. A. T.; MATA, M. M.; VASCONCELOS, F. A. G. Advances and setbacks in the 20 years of the Brazilian National Food and Nutrition Policy. Cadernos de Saúde Pública, Rio de Janeiro, v.37, n. Suppl 1, p. e00150220, 2021. DOI: https://doi.org/10.1590/0102-311x00176521

SOLÉ, D.; SILVA, L. R.; COCCO, R. R.; FERREIRA, C. T.; OLIVEIRA, L. C.; et al. Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar: 2018 - Parte 1 - Etiopatogenia, clínica e diagnóstico. Documento conjunto elaborado pela Sociedade Brasileira de Pediatria e Associação Brasileira de Alergia e Imunologia. Arquivos de Asma, Alergia e Imunologia - ASBAI, São Paulo, v. 2, n. 1, p. 7-38, 2018. DOI: https://doi.org/10.5935/2526-5393.20180004

SOLÉ, D.; SILVA, L. R.; COCCO, R. R.; FERREIRA, C. T.; OLIVEIRA, L. C.; et al. Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar: 2018 - Parte 2 – Diagnóstico, tratamento e prevenção. Documento conjunto elaborado pela Sociedade Brasileira de Pediatria e Associação Brasileira de Alergia e Imunologia. Arquivos de Asma, Alergia e Imunologia - ASBAI, São Paulo, v. 2, n. 1, p. 39-82, 2018. DOI: https://doi.org/10.5935/2526-5393.20180005

TAYLOR, S. L; HEFLE, S. L. Food allergen labeling in the USA and Europe. Current Opinion in Allergy and Clinical Immunology, Hagerstown, v. 6, n. 3, p. 186-190, 2006. DOI: https://doi.org/10.1097/01.all.0000225158.75521.ad

Descargas

Publicado

2024-03-27

Número

Vol. 3 Núm. 3 (2024): Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro

Sección

Artigos

Licencia

Derechos de autor 2024 Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.

Authors who publish in this journal agree to the following terms:

Authors retain copyright and grant the journal the right of first publication, with the work simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License, which permits the sharing of the work with proper acknowledgment of authorship and initial publication in this journal;

Authors are authorized to enter into separate, additional agreements for the non-exclusive distribution of the version of the work published in this journal (e.g., posting in an institutional repository or publishing it as a book chapter), provided that authorship and initial publication in this journal are properly acknowledged, and that the work is adapted to the template of the respective repository;

Authors are permitted and encouraged to post and distribute their work online (e.g., in institutional repositories or on their personal websites) at any point before or during the editorial process, as this may lead to productive exchanges and increase the impact and citation of the published work (see The Effect of Open Access);

Authors are responsible for correctly providing their personal information, including name, keywords, abstracts, and other relevant data, thereby defining how they wish to be cited. The journal’s editorial board is not responsible for any errors or inconsistencies in these records.

PRIVACY POLICY

The names and email addresses provided to this journal will be used exclusively for the purposes of this publication and will not be made available for any other purpose or to third parties.

Note: All content of the work is the sole responsibility of the author and the advisor.

Cómo citar

ALERGIAS ALIMENTARES E CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS: UMA REVISÃO NARRATIVA. (2024). REMUNOM, 3(3). https://doi.org/10.61164/rmnm.v3i3.2203