ECOINOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA HOSPITALIDADE: ESTRATÉGIAS CULTURAIS E AMBIENTAIS NA GASTRONOMIA PARAENSE
DOI:
https://doi.org/10.61164/3qrs2g06Palavras-chave:
Ecoinovação, Sustentabilidade, Gastronomia regional, Hospitalidade, AmazôniaResumo
Este ensaio teórico analisa a ecoinovação no setor da hospitalidade, com ênfase na gastronomia paraense como estratégia para a incorporação de práticas sustentáveis e a promoção do desenvolvimento socioambiental na Amazônia. A partir de uma abordagem interdisciplinar e de uma análise conceitual fundamentada na literatura sobre sustentabilidade, economia circular e inovação ambiental, o estudo investiga como a ecoinovação pode articular a preservação dos recursos naturais à valorização cultural e econômica da região. A culinária paraense, caracterizada pelo uso de ingredientes nativos e por tradições culinárias consolidadas, é compreendida como um vetor estratégico para o fortalecimento do turismo sustentável e da hospitalidade responsável. O ensaio discute a integração de dimensões ambientais, sociais e econômicas nas práticas organizacionais, destacando o papel das cadeias produtivas locais, da gestão eficiente de recursos e da inovação nos processos produtivos. Além disso, são identificadas lacunas teóricas na aplicação da ecoinovação ao contexto da hospitalidade, culminando na proposição de um modelo integrativo que articula fatores culturais, organizacionais e tecnológicos. Conclui-se que a adoção sistêmica da ecoinovação na gastronomia paraense contribui para a redução de impactos ambientais, o fortalecimento da identidade cultural e a geração de valor econômico sustentável, configurando-se como instrumento estratégico para a construção de um setor de hospitalidade mais resiliente e alinhado às especificidades amazônicas.
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