LA CULTURA Y LOS CONOCIMIENTOS POPULARES RELACIONADOS CON EL FANDANGO Y LA IDENTIDAD CAIÇARA
DOI:
https://doi.org/10.61164/vdrjwt05Palabras clave:
Cultura popular; Alimentación; Fandango; Resistencia; Identidad.Resumen
La alimentación y el fandango forman parte de la cultura y los conocimientos caiçaras, como elementos que se entrelazan y se manifiestan como una celebración al final de una jornada de trabajo colectivo, el mutirão. Este texto aborda la relación de la cultura popular caiçara con la alimentación y ofrece una reflexión sobre la cocina caiçara, la identidad y la recuperación cultural de las tradiciones. La justificación del tema proviene de la problematización sobre la relación del fandango con los conocimientos populares de la cocina caiçara y su presencia aún en la actualidad. Ante esto, surgió una pregunta que debía responderse durante este estudio: ¿es posible mantener hoy en día una tradición cultural como la cocina caiçara? El objetivo de este texto es comprender cómo la cocina caiçara contribuye al fortalecimiento cultural, la resistencia y la preservación de la identidad caiçara. El estudio examina la transmisión de los conocimientos culinarios, la relación entre la cocina y la identidad cultural y problematiza la importancia de preservar y promover el patrimonio cultural de las comunidades caiçaras. La metodología utilizada en esta investigación es cualitativa, de forma exploratoria y descriptiva, mediante investigación bibliográfica, autobiográfica, documental y entrevistas con la comunidad. Los resultados apuntan a la valorización de la cocina caiçara y la continuidad de este saber, adaptado a los nuevos tiempos. Los resultados también muestran un cambio en la subsistencia del pueblo caiçara, que ha pasado a utilizar la cocina caiçara como fuente de ingresos, transformando su alimentación en turismo gastronómico, lo que ha dado lugar a la gourmetización de la cultura caiçara.
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