CONSUMO DE LÁCTEOS EN PERSPECTIVA GLOBAL: UN ANÁLISIS COMPARATIVO BRASIL, ESTADOS UNIDOS Y CHINA
DOI:
https://doi.org/10.66104/wpj0v093Palabras clave:
lácteos; tendencias de consumo; comportamento; consumidor.Resumen
Las tendencias globales como la salud, la sostenibilidad, la innovación tecnológica y la conveniencia están transformando el sector alimentario, particularmente el mercado de productos lácteos, al redefinir las preferencias de los consumidores debido a cambios sociales, culturales y económicos. El objetivo del estudio fue explorar las dinámicas de consumo de lácteos en tres de los mayores mercados globales: Brasil, Estados Unidos y China, analizando tendencias desde 1990 hasta 2025. La investigación utilizó un enfoque cuali-cuantitativo. Se empleó una revisión bibliográfica y datos secundarios (USDA), analizando el consumo de lácteos. El tratamiento de los datos se realizó con el apoyo del software Microsoft Excel, así como mediante el uso de programación en Python y las bibliotecas Pandas y Matplotlib para la elaboración de los gráficos. Los hallazgos destacan diferencias significativas en los hábitos de consumo en los países estudiados, las cuales influyen directamente en las tendencias del mercado de lácteos.
Descargas
Referencias
CARVALHO, G. R.; BELLOZI, Í. P.; ARANTES, M. S. L. Leite na China: mudanças na estrutura de produção e importações. Embrapa Gado de Leite, 2024. Disponível em: https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1166592/1/Leite-na-China-.pdf. Acesso em: 02 maio 2025.
CHINA DAIRY ASSOCIATION. China’s Dairy Product Outlook Report 2020-2029. Pequim: China Dairy Association, 2020.
COBRA, Marcos. Administração de Marketing. São Paulo: Atlas, 1992.
EMBRAPA GADO DE LEITE. Anuário Leite 2023: leite baixo carbono. Juiz de Fora, MG: Embrapa Gado de Leite, 2023. Disponível em: https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1154264/1/Anuario-Leite-2023.pdf. Acesso em: 09 maio 2025.
ENGEL, J. F.; BLACKWELL, R. D.; MINIARD, P. W. Comportamento do consumidor. 8. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2005.
FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Milk and dairy products in human nutrition. Rome, 2013. Disponível em: www.fao.org/docrep/018/i3396e/i3396e.pdf. Acesso em: 09 maio 2025.
FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Milk and dairy products in human nutrition. Rome, 2024. Disponível em: www.fao.org/docrep/018/i3396e/i3396e.pdf. Acesso em: 09 maio 2025.
GADE, C. Psicologia do consumidor e da propaganda. São Paulo: EPU, 1998.
GDP – Global Dairy Platform. Annual Review 2016. Rosemont, IL, [2017]. Disponível em: https://www.globaldairyplatform.com/wp-content/ uploads/2018/04/2016-annual-review-final.pdf. Acesso em: 09 maio 2025.
GIL, A. C. Como Elaborar Projetos de Pesquisa. 7. ed. Rio de Janeiro: Atlas, 2022.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE). Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018: Primeiros resultados. Rio de Janeiro: IBGE, 2019. Disponível em: ttps://biblioteca.ibge.gov.br/index.php/biblioteca-catalogo?. Acesso em: 09 maio 2025.
INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION (IDF). The World Dairy Situation Report 2024. Brussels: IDF, 2024. (Bulletin of the IDF, n.: 532/2024).
IYIADE ADETUNJI, A. 12 Tendências alimentares e desenvolvimento de novos produtos alimentícios. In: OAIJABADENIYI (Ed.). Ciência e Tecnologia de Alimentos. Berlim: De Gruyter, 2020.KOTLER, P.; KELLER, K. L. Administração de Marketing. 14. ed. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2012.
LAKATOS, E. M.; MARCONI, M. de A.. Fundamentos de metodologia científica. 7. ed. São Paulo: Atlas, 2010.
LIMEIRA, T. M. V. Comportamento do consumidor brasileiro. São Paulo: Saraiva, 2009.
MICHEL, M. H. Metodologia e pesquisa científica em ciências sociais: um guia prático para elaboração de projetos e monografias. 3. ed. São Paulo: Atlas, 2015.
OCDE/FAO (2023), Perspectivas Agrícolas OCDE-FAO 2023-2032, Publicação OCDE, Paris. Disponível em: https://doi.org/10.1787/08801ab7. Acesso em> 09 maio 2025.
ORGANISATION FOR ECONOMIC CO-OPERATION AND DEVELOPMENT (OECD); FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS (FAO). OECD-FAO Agricultural Outlook 2024-2033. Paris: OECD Publishing; Rome: FAO, 2024.
OCDE–FAO. 2020. Perspectivas Agrícolas da OCDE–FAO 2020–2029. Paris: Publicação da OCDE. DOI: https://doi.org/10.1787/aa3fa6a0-en. DOI: https://doi.org/10.1787/aa3fa6a0-en
OCDE/FAO (2023), Perspectivas Agrícolas OCDE-FAO 2023-2032. Publicação OCDE, Paris. Disponível em: https://doi.org/10.1787/08801ab7-en. Acesso em: 09 maio 2025. DOI: https://doi.org/10.1787/08801ab7-en
OLIVEIRA, S. L. de. Tratado de metodologia científica: projetos de pesquisa, TGI, monografias, dissertações e teses. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2007.
PINDYCK, R. S.; RUBEINFELD, D. L. Microeconomia. 8. ed. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2014.
ROCHA, A. Comportamento do consumidor. Rio de Janeiro: FGV, 2015.
SAMARA, B. S.; MORSCH, M. A. Comportamento do consumidor: conceitos e casos. São Paulo: Pretince Hall, 2005.
SEBRAE. Principais Tendências para o Mercado de Alimentos em 2024. Polo Sebrae Agro, 2024. Disponível em: https://polosebraeagro.sebrae.com.br/principais-tendencias-mercado-alimentos-2024/. Acesso em: 27 maio 25.
SHETH, J.; MITTAL, B.; NEWMAN, B. N. Comportamento do cliente: indo além do comportamento do consumidor. 1. ed. São Paulo: Atlas, 2001.
SIQUEIRA, Kennya Beatriz et al. O mercado lácteo brasileiro no contexto mundial. Embrapa Gado de Leite. Circular Técnica, 104, 2010.
SIQUEIRA, K. B. Um retrato do consumo de lácteos no Brasil. Juiz de Fora, MG: Embrapa Gado de Leite, 2021. Disponível em: https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1134244/1/Retrato-consumo-lacteos.pdf. Acesso em: 09 maio 2025.
SIQUEIRA, K. B. et al. O mercado consumidor de leite e derivados. 2019.
SIQUEIRA, K. B. et al. Um retrato do consumo de lácteos no Brasil. 2021.
SIQUEIRA, K. B. et al. Tendências para o setor lácteo em 2025. 2024. Disponível em: www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1170381/1/Tendencias-para-o-setor-lacteo-em-2025. Acesso em: 05 maio 2025.
SOLOMON, Michael R. Comportamento do consumidor. 8. ed. Porto Alegre: Bookman, 2009.
STOCK, L. A., LEITE. J. L. B. (2021). Produção e mercado do leite na China. IFCN Dairy Report 2021. Juiz de Fora, MG: Embrapa Gado de Leite.
STEWART, Hayden et al. Examining the decline in US Per capita consumption of fluid cow’s milk, 2003–18. 2021.
USDA. Agricultural Marketing Service. Dairy Market News. [S. l.], 2023. Disponível em: [https://www.ams.usda.gov/market-news/dairy](https://www.ams.usda.gov/market-news/dairy). Acesso em: 9 maio 2025.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Patrícia Figueiredo Stefani, Lisyara Silva Donati, Gabriel Nunes de Oliveira, Ione Maria Pereira Haygert Velho, Geferson Gustavo Wagner Mota da Silva, Paloma de Mattos Fagundes, Carolina de Matos Nogueira, Bianca Jupiara Fortes Schardong
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Authors who publish in this journal agree to the following terms:
Authors retain copyright and grant the journal the right of first publication, with the work simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License, which permits the sharing of the work with proper acknowledgment of authorship and initial publication in this journal;
Authors are authorized to enter into separate, additional agreements for the non-exclusive distribution of the version of the work published in this journal (e.g., posting in an institutional repository or publishing it as a book chapter), provided that authorship and initial publication in this journal are properly acknowledged, and that the work is adapted to the template of the respective repository;
Authors are permitted and encouraged to post and distribute their work online (e.g., in institutional repositories or on their personal websites) at any point before or during the editorial process, as this may lead to productive exchanges and increase the impact and citation of the published work (see The Effect of Open Access);
Authors are responsible for correctly providing their personal information, including name, keywords, abstracts, and other relevant data, thereby defining how they wish to be cited. The journal’s editorial board is not responsible for any errors or inconsistencies in these records.
PRIVACY POLICY
The names and email addresses provided to this journal will be used exclusively for the purposes of this publication and will not be made available for any other purpose or to third parties.
Note: All content of the work is the sole responsibility of the author and the advisor.
