ANÁLISE DESCRITIVA QUALITATIVA DOS CAFÉS ESPECIAIS DO ALTO NOROESTE DO RIO DE JANEIRO

Resumo

A cafeicultura desempenha um papel de destaque na economia do Brasil, sendo líder mundial na produção e exportação de café, além de ser o vice-líder em consumo. No entanto, é importante ressaltar que a maioria das regiões produtoras no país ainda não possui a Indicação Geográfica (IG) para seus cafés especiais, o que resulta na limitação da identificação, valorização e comercialização desses produtos. Diante desse cenário, o objetivo deste estudo consistiu em realizar um levantamento de atributos sensoriais dos cafés especiais cultivados na região do Alto Noroeste do Estado do Rio de Janeiro. Dados de avaliações sensoriais de cafés foram levantados de parceiros institucionais por meio de histórico de concursos e mostras de cafés especiais realizados em municípios do Alto Noroeste do Rio de Janeiro. O levantamento de dados das avaliações sensoriais dos eventos realizados revelou que os cafés do Alto Noroeste possuem um perfil caracterizado por aroma floral predominante, alta doçura, acidez cítrica, e textura cremosa. Notas frutadas, como frutas amarelas e frutos roxos, além de nuances de caramelo, chocolate e mel, foram frequentemente destacadas. A uniformidade na qualidade das xícaras e a presença de variações aromáticas, como licorosos e amadeirados, ressaltaram a complexidade e diversidade dos cafés da região. A interação entre altitude, clima e práticas de processamento contribui para a singularidade dos cafés. O estudo concluiu que, para promover e valorizar os cafés do Alto Noroeste do Rio de Janeiro no mercado global, é importante considerar o investimento em pesquisas com rigor científico e que os concursos e outros eventos de avaliação e apresentação de cafés especiais motivam os produtores locais a se engajarem no aprimoramento e na qualidade de bebidas que estes cafés proporcionam aos consumidores. Esses esforços serão cruciais para alcançar a Indicação Geográfica por Denominação de Origem e fortalecer o posicionamento competitivo dos cafés da região no mercado internacional de cafés especiais.