PROYECTO DE REDISEÑO: ANÁLISIS PARA SU APLICACIÓN EN UNA PEQUEÑA PANADERÍA

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.61164/13pqw935

Palabras clave:

Proyecto de re-layout; Diagrama de espagueti; Mejora de procesos; Panadería.

Resumen

La disposición del mobiliario, el equipo y las materias primas en micro y pequeñas empresas rara vez se planifica de forma estructurada con métodos adecuados que optimicen el flujo de trabajo. Ante esta realidad, este trabajo empleó métodos científicos con la ayuda de herramientas apropiadas para diagnosticar los problemas de distribución en una panadería y propuso una reestructuración sencilla y eficaz para optimizar el flujo del proceso de producción. A su vez, el estudio demostró que la adopción de metodologías de redistribución, como el diagrama de espagueti y el plan de acción 5W2H, es eficiente y fundamental para la reorganización de los espacios de producción.

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Biografía del autor/a

  • Jhonoel Quaresma Rodrigues, Universidade Federal do Pará

    Graduado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal do Pará (UFPA)

  • Harley dos Santos Martins, Universidade Federal do Pará

    Professor-pesquisador que possui graduação em Engenharia de Produção pela Universidade do Estado do Pará - UEPA (2003), especialização em Ecoturismo pela Universidade Federal de Lavras - UFLA (2005), mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Pernambuco - UFPE (2005) e Doutorado em Engenharia e Gestão Industrial pela Universidade de Aveiro - UA (2014) em Portugal. Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal do Pará - UFPA onde trabalha no Programa de Pós Graduação em Administração (Mestrado Acadêmico) e no curso de graduação em Engenharia Mecânica, atuando principalmente nos seguintes temas: Qualidade, Gestão de Operações, Gestão do Conhecimento e da Inovação, Gestão de Pessoas, Administração de Serviços e Sustentabilidade.

  • Louíse de Castro Lobo Cardoso, Universidade Federal do Pará

    Graduanda em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal do Pará (UFPA)

  • Tiago Blanco Camarão, Universidade Federal do Pará

    Graduando em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal do Pará (UFPA)

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Publicado

2026-02-09

Número

Vol. 2 Núm. 01 (2026): REMUNOM - ISSN 2178-6925

Sección

Artigos

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Derechos de autor 2026 Jhonoel Quaresma Rodrigues, Harley dos Santos Martins, Louíse de Castro Lobo Cardoso, Tiago Blanco Camarão

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Cómo citar

PROYECTO DE REDISEÑO: ANÁLISIS PARA SU APLICACIÓN EN UNA PEQUEÑA PANADERÍA. (2026). REMUNOM, 2(01), 1-21. https://doi.org/10.61164/13pqw935